
株式会社フォクシー
- Q. 学業、ゼミ、研究室などで取り組んだ内容(OpenESを使用)※企業独自の設問はありませんでした。
- A. xxxxゼミナールで、xxxxのコンセプトに合うメニューを考案しました。xxxxと旬の食材をアガーで固めて、フランス料理のxxxxを作りました。食材ごとに切り方を変えて、表面が見えるように型にぎっしりと詰めることで、華やかな見た目にしました。また、従業員の視点に立ち、単品で満腹にならず、店舗で作り置きをできるものを考えました。授業で行った献立作成では、栄養価やバランスを意識しましたが、実際にお客様に食べてもらうことを想定し、美味しさや見栄えをより意識し、価値を提供することを学びました。(OpenESを使用)