グリコ乳業の本選考対策方法・選考フロー

①先行研究ではイワシ魚醤の発酵過程を加圧二酸化炭素処理下で行うことにより、減塩化や遊離アミノ酸量増加などの品質向上が生じることを明らかとしてきました。私の研究では有明海で多く獲れるワラスボやアジ、コノシロ、それらを混合したミックスで魚醤を作製し、成分解析を行いました。②この背景には、魚種非依存的な品質向上が得られることを明らかとすることによる有明海で獲れる未利用魚の魚醤への活用にあります。③魚種非依存的な品質向上が得られることと、二酸化炭素加圧魚醤では風味が類似する傾向にあることが明らかとなりました。今後は風味の類似化機構を風味形成に深く関与するとされる微生物叢に着目して調査する予定です。 続きを読む

私は、自分が夢中になれる「食」という分野を通して人々の心の豊かさを実現したいという強い思いから貴社を志望した。私は小さな頃から食に対する関心が強く、高校生の頃から食品に携わるための進路を選択してきた。食品メーカーの中でも貴社は、ただ製造をするのではなく「ループ型バリューチェーン」の取り組みから自らのアイディアを生かし、おいしさを追求できる点や、教育制度も充実している点から、製造を行う上でも意欲的にキャリアアップが実現できる点に魅力を感じた。私は、好奇心が旺盛な性格から、自分の目標をとことん追求するため、農家訪問を通して自分独自の研究課題に取り組んだ経験からも主体的に行動できる力があると自負している。このような力を活かし、食に携わりながら製造の中でも気づきを主体的に発信し、製品に還元していくことで貴社に貢献していきたいと考えている。 続きを読む