バイオテックジャパンの本選考対策方法・選考フロー

これまで学んできた〇〇に関する知識を活かし、貴社でこれまでにない日本酒製造に携わりたいと考えています。具体的には、乳酸菌にフォーカスした日本酒造りを行ってみたいです。これまで日本酒は糖化に使用される麹の種類やエタノール発酵に必要な酵母の種類には注目があり、様々な組み合わせで日本酒造りが行われてきました。しかし、酒母づくりに欠かせない乳酸菌に着目した日本酒造りは行われていません。そこで貴社の保有する3000株以上の乳酸菌及び乳酸菌に関するノウハウを用いて、バリエーションに富んだ日本酒造りを行いたいと考えています。実際、乳酸菌を使用することで知られる山廃仕込みは酸度が高く、ワインにも負けない濃醇な仕上がりになります。日本酒全体の輸出が増加していることから酸度の高い日本酒の需要は高まる可能性も考えられ、乳酸菌に着目することは今後の日本酒造りにおいて十分な付加価値になると考えています。 続きを読む