ウエノフードテクノの本選考対策・選考フロー

食品と人との関係について、深く学びたかったためです。きっかけは、中学２年の時に祖父が糖尿病で亡くなったことです。その頃は、おいしさと健康を両立した商品が少なく、祖父は「健康にいいものは、まずい」といって、隠れて甘いものを食べていました。また母が無添加のものにこだわっていたことにも、疑問を感じていました。「健康に良い」とはどういうことなのか、理由を知りたいと思い、大学の農学部に進学しました。専攻は応用生命化学といって人の体内で食品がどのような動きをしているのか細かく学べる専攻を選択しました。しかし、おいしさ、健康さ、安全さというのはどのように両立できるのか、というのは現在もまだまだ勉強中です。 中でも、この大学を選んだ理由は、自分の学力で目指せる一番高い偏差値の大学だったことと、就職する前に、一人暮らしを経験しておきたかったからです。 続きを読む

新しい実験系の構築に挑んだことです。 実験条件の詳細な検討に力を入れました。 先行研究が無い中、関連知識の情報収集に注力した上で実験を始めましたが、うまくいかない事が続きました。毎回、考えられる全ての原因を洗い出し、真因について仮説を立てて検証に努めるサイクルを繰り返しました。この時、一つ一つの実験の目的を明確にする事や、自分に気づけない視点も考慮に入れたい思いから、教授や周囲の学生に対し漏れなくわかりやすく情報を伝えて意見を求める事を心がけました。このように、多角的に考察するよう意識し、実験結果をもとに新たな実験を重ねる事で、失敗データも情報源として前向きに捉える意識が身につきました。この過程を経て実験が成功する条件を特定でき、分からない事が多い中でも失敗を恐れずに行動し続ける事の大切さを学ぶ事ができました。 続きを読む

大学に入学する時からです。中学生の頃に祖父が糖尿病で食事制限でくるしんでいて健康なものは不味いと言って食べてくれないような状況がありました。からだにいいわるい、食べてはいけないという基準がその時の私にはわからなくて、ネットや本で調べても何が正しいかわからなくて、自分の頭で判断できるようになりたいと考えて農学部に決めました。 そういう視点を活かして、おいしくて健康で安全で、というすべてがそろった食品をつくりだしていきたいという気持ちで、その頃は食品の素材や添加物、BtoCのメーカーも全部だったんですけれど、食品メーカーに志望したいと考えるようになりました。そのために大学院で研究の経験を積んでおきたいと考えておりました。 ・深堀１ →今やっておられる研究を、素人がきいてもわかるように、何を目的にどういうことをやっているかというのを簡単に説明していただけますか。 ・回答１ 現在は、人の体の中にある酵素についての研究をしています。研究対象としているのはシトクロムP450といって薬や食品の成分の代謝に関わる酵素です。この酵素が人によって遺伝子が少しずつ異なる事で薬や食品の効果に個人差が生じます。そうすると薬の副作用であったり、このひとには薬が効きすぎてしまう、このひとは同じ量をのんでも薬がきかないといった個人差による問題が生じます。この個人差を事前に推測できる範囲をひろげることを目的に研究を行っております。 ・深堀り２ →そういう方面の研究、ご家族の健康、将来そういうことに携わりたい、よくわかるが、 結果的に食品素材、添加物ってなったのはいつくらいから、より特化するようになった？ ・回答２ →就職活動のなかで明確になっていきました。はじめは美味しさと健康を最前線で、という食品メーカーにも興味があったのですが、食品メーカーだとその会社の商品には貢献できると思うのですが、素材や添加物のメーカーですとたくさんの会社の製品に貢献していけるという点にすごく魅力を感じました。また、安全性や機能性という面では特に、製品だけでなく、添加物や素材など、根本から変えていく必要があると考えました。 ・深堀３ →食品添加物に対してのイメージは？添加物を悪者にするようなニュースもあるがご自分の中ではどう思っている？ ・回答３ →実は幼い頃から、母が添加物を嫌う人でした。無添加がいいというのを言っていて、それは本当なのかなと疑問に思っていました。大学に入学してから、食品について調べたり、就職活動をとおして素材や添加物の会社のお話を聞いていくなかで、安全性に問題がないという点を凄く理解することができて、そのような考えを、いま誤解している人達にも知ってほしいと考えております。 ・深堀４ →お母さんには添加物メーカーを受けていることはお話されてます？笑 どうしてもそのあたりはなかなか行かせてもらえないケースがありますんで、そのあたりは大丈夫ってことですかね。 ・回答４ →はい、問題ないです。最初はなかなか受け入れてもらえなかったんですが、この面接に参る前に、話してきました。私が勉強してきた事も信頼してくれているので、私が言うんだったらと、現在は納得してくれています。 続きを読む