【研究の意義を伝える】【23卒】ソントン食品の技術系総合職の1次面接詳細 体験記No.33229（非公開/女性）（2022/7/20公開）

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一次面接だったので、より分かりやすく自分を伝えられているか、を評価されていたと感じます。技術職だったので、自身の研究の意義や、それを深く理解し研究を行ているのかを見られていると思い、伝わりやすく答えました。

すごく温厚な人で、実際の技術職の社員さんも同席していたため、穏やかな雰囲気の面接でした。人を理解してくれるような質問ばかりな印象です。

なし

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アルバイトの経験から、大変だったことそして、それをどのように乗り越えたかを教えてください

私は大学1年生から現在まで、飲食店のアルバイトを継続してきました。大学3年生の時に、仕事をすべて網羅したことや、後輩の面倒見がいいことからアルバイトリーダーに推薦されました。私は、責任感のある、店長不在時の最高責任者や、後輩指導という役割を与えられるため、引き受けるか悩みましたが、挑戦したいと思い、バイトリーダーに就任しました。大学3年生ということから、先輩や同期にも意見をはっきり伝えなければいけないという立場に、すごく悩みました。また、始めのころは自分の仕事に手いっぱいになってしまい、統括しなければいけない役割であるのに、お店の潤滑な営業ができていませんでした。私は、冷静になり、同期や店長になにがいけないのか、相談に乗ってもらいました。私は、店内やアルバイト全体を俯瞰的に捉え、指示を出しうまく循環させることが重要だと感じました。意識して営業をすると、うまくお店が回るようになり、接客にも余裕が見え、お客様からもお褒めの言葉を頂くようになりました。

研究内容を素人にも分かるように説明してください

私は、小麦粉加工品に対する乳化剤の影響について研究をしています。パンや麺などの加工品は、様々な食品添加物が入っています。その中で、油と水になじみやすい乳化剤という食品添加物は、数日間後に食べても商品が硬くなりにくく、食感改善をおこなうために添加されています。この乳化剤の効果がなぜ効いているのか、詳細な事はわかっておりません。また、乳化剤は多種多様に存在する事から、製造者側が選択が困難という課題がございます。そこで、私はより、乳化剤の効率的な利用を目指し、また、乳化剤の詳細な機構を明らかとしていくことが、今後のパンや麺などの小麦粉加工品のおいしさ、食感に大きな変化を与えると考え、乳化剤の構造や、成分分析などを行うことで、メカニズムを解析しています。