【調味料の魔法、味の再現】【21卒】日本食研ホールディングスの冬インターン体験記（理系/研究職）No.9195（東京大学大学院/男性）（2020/7/22公開）

食品業界に興味を持っていたが、インターンシップに参加したことがなかったので、今回の機会に食品業界への理解と周りの学生がどのような学生なのか知ろうと思ったため。また、調味料に力を入れている企業なので、特徴などを知りたいと思った。

食品業界であるため、食品に絡む自分の経験などを改めて考えることを行った。また、選考の内容を調べて、グループディスカッションにおける役割を考えておいた。

自社製品を使ったカツ丼作り

1日目にやったこと

企業説明を午前に行い、自社製品と他社製品の比較としてカツ丼を調理することで、衣の剥がれにくさや肉が薄くならないことなど自社の製品が工夫されている点を理解することができるプログラムであった。

なし

餡の配合に関しては、毎回社員から配合の調整などフィードバックをされることはあった。しかし、インターンを通して全体的にフィードバックされることはなく、自分から意見を聞きに行かないともらえないと思う。

調味料約30種類を用いて、あんかけの餡を調合する体験が行われたが、どの調味料をどれだけ加えるかなど配合を考えるのが初めての経験であり、困難であった。3回配合に挑戦することができたが、社員のアドバイスなどもあり、商品の餡と近いものを作れたが、全く同じ味を再現することは大変であった。

食品の企業でも調味料に強みを持った企業がどのような仕事を行っているのか知れたのはいい機会であった。また、調味料の開発において店舗から要請される商品を完全に社員の舌の感覚だけで作り上げていることが驚きであり、仕事の高度さを目の当たりにすることができ、理解が深まった。

これと言って準備しておけば良かったことはないと思う。企業説明の際に、自社のシェア率などがクイズ形式で出されたので、企業情報に関して調べておくことはいいかも知れない。

店舗から要請される商品の開発を社員が個人で開発している体制についていけるイメージがもてなかった。社員の評価も商品開発を行った数で評価される点も自分に合っていると感じることができなかった。調味料の開発しか業務として行えないことも自分のやりたいこととは一致しなかった。

専門性が求められる職種ではないと感じ、学生の人柄などが採用の基準になっていると思ったため。また、新卒の配属先が基本的に、愛媛または千葉であるため、東京支社で働きたい自分の思いと企業側の考えが一致しないと思い、本選考では内定は出ないと思った。

食品の開発への理解が不足していたこともあるが、実際に業務を体験することで、食品業界は自分の専門性ややりたいこととは異なると感じたため。また、新卒の配属先である千葉本社でインターンを行ったが、駅からも遠く、この土地で生活することに自分が耐えられないと思ったため。

本選考にエントリーしなかったので、有利になるかわからないが、人事の人は学生の顔と名前を覚えているようだったので、本選考に向けて印象に残すことはできるかもしれない。

医薬品や官公庁を中心に志望していた。医薬品では、大日本住友製薬、久光製薬、大正製薬などの開発職を志望していて、官公庁では、産業技術総合総合研究所など、独立行政法人を中心に志望していた。食品業界は、あくまで参考程度に見ておこうと思う程度で、業界について知るために今回のインターンに参加することに決めた。

今回のインターン参加前において、食品業界への志望度があまり高くなかったが、インターンに参加することで志望度が高くなることがなかった。また、調味料の企業のインターンであったが、食品業界が自分のやりたいことや、専門性と一致していると思えなかったので、本選考において食品業界を志望することは考えなくなった。