【香りで笑顔を届ける】【23卒】 長谷川香料 研究職の通過ES(エントリーシート) No.91025（非公開/非公開）（2022/7/14公開）

貴社で「香りによって食品のおいしさを引き出し、人々に笑顔を届けるモノづくり」をしたいです。私は慢性鼻炎の症状を改善するための手術を行った際、1週間匂いを感じられなくなり、味覚も塩、醤油などのおおざっぱな味しか分からなくなりました。いつもはおいしいと感じる食事が、唯の食べられる「モノ」に変わってしまった結果、食欲が湧かず、気分も落ち込んだ状態が続きました。この経験から香りは食のおいしさはもちろん、気持ちも大きく左右する要因であると痛感しました。私は日本食品科学工学会にて、貴社の取り組まれている研究内容、特に同じ果物でも品種で異なる「香り」の違いの可視化について拝見し、おいしい食品設計への礎となる研究だと感銘を受けました。また、一つ一つの素材本来の香りを掘り下げ、高い技術力で食品に豊かな香りを吹き込まれている点を貴社の大きな魅力の１つだと感じています。香料の研究に携わり、あらゆる人の「おいしい！」をアシストする香り作りによって、人々の生活を彩り豊かにしていきたいと思い、強く志望いたします。 続きを読む

私の好きな香り、嫌いな香りはどちらも「マンゴーの香り」です 好きな香り：果物のマンゴーの香り 熟したマンゴーを切ると甘く、食欲をそそる香りがします。実際に食べるとみずみずしくも濃厚な甘さ、ねっとりとした食感、そして鼻いっぱいに広がる甘酸っぱい香りが大好きです。また、実家では毎年、夏休みになると全員でマンゴーを買いに行き、一緒に食べていたため、家族を思い出す大切な香りでもあります 嫌いな香り：マンゴー味のグミ、特にハリボー（ピーチ）のにおい 果実のマンゴーとかけ離れた、甘いだけの「人工マンゴー」の香りがして、食べる前から残念な気持ちになります。商品のおいしさを損なっていると思うことが多々あります。 続きを読む

【中国人のチームメイトと協力してペプチドの高感度検出法構築】 機能性ペプチド（タンパク質の分解物）の体内吸収性評価に関する研究に取り組んでいます。その中で動物実験を行い、血中のペプチドの定量を試みたところ、既存方法ではそれ以前に、研究対象のペプチドを検出できないという課題に直面しました。この課題を解決しなければ、実験が全く前に進みません。存在量がわずかで測定器の検出限界以下であることが原因だと分析し、感度を向上させる前処理方法の構築を試みました。まず二人で手分けし、論文精査から情報収集に努めました。そして類似の実験をしている研究室の仲間にも助言をもらいながら、様々な前処理法を検討しました。チームメイトと何度も議論を重ね、条件を見直すことで1つの方法にたどり着くことができましたが、血液中の不純物が妨げとなり、定量には至りませんでした。そこで教授に相談し、思い切って検出器自体の設定条件を大幅に変更したところ、感度が200倍向上する方法を構築でき、定量に至りました。この経験から、困難な課題の解決に向けて様々な人と協力・議論をし、主体的に行動することの重要性を学びました。 続きを読む

【ドライブスルーの接客方法を一新】 コロナ初期にお客様が殺到したアルバイト先の○○において、回転率と売上の向上方法を考案しました。当初は、店舗敷地外の道路にまで車が並び、15分以上お待たせする状況が続きました。クレームも殺到し、一緒に働く仲間は疲弊して顔が暗くなっていきました。私は現状の体制は回転率に課題があると感じ、前例の無い方法を試みました。一組当たりに要する注文時間を短縮することを目的に、車を3列に並べ、注文を直接聞きに行く人を設けました。また注文伝達の際には、内容を書いた紙を「お客さん」に次の店員に渡してもらうスタイルを提案しました。始めは戸惑いが見られましたが、社員や同僚に現状と利点を示しながら粘り強く説得した結果、賛同を得ました。さら現場の意見を取り入れつつ改良を重ねた結果、クレームが減少、回転率も向上したことで、30分間の売り上げ倍増を達成しました。これは店舗の売り上げ記録を更新、周辺の系列店の中でも1位を獲得し、全体で喜びとやりがいを分かち合いました。将来も、周りの人と意見を交換し合いながら、新たな発想を形にすることで課題を解決していきたいです。 続きを読む

【全国大会開催が危ぶまれる中でも準備し続けた1年間】 私は新たな挑戦として、興味を持った社交ダンスを始め、全国大会に出場するという高い目標を設定しました。しかしコロナ禍により練習場が閉鎖、年に何度かある地方大会も軒並み中止となってしまいました。直前になるまであるか分からない成果発表の場へ準備し続けるのは本当に苦しく、「大会が無いならダンスを辞めたい」と何度も何度も思いました。しかし「希望がある限り諦める訳にはいかない」と強く思い、ペアと支え合いながら限られた時間の中で練習を積み重ねました。モチベーション維持のために、練習場が開いているときにはできる限り足を運び、同じ苦しい状況でも頑張っている仲間と励まし合いました。また自分たちの目指すダンスにわずかでも近づいた時には、喜びを噛み締めました。このようにモチベーションを上げた状態で毎日練習に臨み、部員やプロの先生にも指導してもらう中で練習法と技術を身に着けていきました。ゴールの見えない苦しい中でも粘り強く準備をし続けた結果、ダンスの実力が1年間で飛躍的に上達し、無事開催された全国大会への出場を果たしました。 続きを読む