【18卒】森永乳業の技術職の2次面接詳細 体験記No.3118（北海道大学大学院/女性）（2017/12/8公開）

研究系の質問が多かったが、深い内容までしっかりとディスカッションできた点、ゴールを見据えて研究に取り組んでいることをアピールできた点

研究所で行われ研究の内容に特化した面接内容だったため、笑いが起きたり大きく盛り上がるようなことはことはなかった。

食品系研究開発職を志望する理由

私は大学で食品化学を専攻してきました。その中で、素材の特性を生かし、有用な形で供給することの意義とその難しさに直面し、生涯を通してこの課題に挑戦したいと思うようになりました。その挑戦の末に、自らが作り出したもので人々の豊かな生活に貢献したいという思いがあり、食品の研究系職種を志望しています。この夢をかなえるため、まずは商品により近い開発現場で商品づくりを学び、お客様が本当に欲しいものを具現化する力をつけ、機能性探索などの基礎研究に取り組み、市場に必要なものをいち早く作り出せる研究者になりたいと考えます。貴社の確かな技術力と良いものを創り出す情熱的な社風の下で私の想いをぶつけたいと考えています。

研究内容説明と、その最終的な目標について分かりやすく説明

オメガ３系高度不飽和脂肪酸は高い生理機能を持ち、魚油はこれら脂肪酸の供給源として食品への利用が期待されています。しかし高度不飽和脂肪酸はその構造上、酸化安定性が非常に低く、食品の風味や食感の劣化等をもたらすため、魚油の応用は難しいとされています。脂質酸化防止剤の探索は種々なされているものの、強力な抗酸化剤が要求される魚油の酸化防止に関しては効果的な酸化防止法が未だ確立されていません。そこで本研究では各種抗酸化剤の酸化防止効果を比較し、さらにこれらを組み合わせることによる効果について検討し、魚油に対するより効果的な酸化防止法を探索することで、魚油の食用油脂としての実用化を目指して研究を行っています。