【18卒】サントリーホールディングスの技術職の1次面接詳細 体験記No.3113（北海道大学大学院/女性）（2017/12/8公開）

研究系の方が列席しているので研究について深くディスカッションすることができた点が評価されたと感じる。

研究系の方が3人いらっしゃったので研究内容について深く掘り下げた内容となったが、雰囲気は堅くはない。

入社して成し遂げたいこと

私は、大学で専攻した食品科学を通して、食という身近なものを通して人々の生活に寄り添い、豊かな生活に貢献したいという夢を持ちました。貴社は日々の食生活に欠かせない飲料はもちろん、生活習慣病対応商品やサプリメント商品まで幅広い商品カテゴリーを持ち、人々の生活のあらゆるシーンから暮らしをサポートしている点に魅力を感じます。また、時代の移り変わりとともに変化する消費者ニーズに的確に対応し、必要な商品をスピーディーかつ高水準で具現化してきた確かな技術力や、これからのニーズを巻き起こすような研究開発・発信力、独自製法を見出し「お客様想い」を貪欲に追求し続けている姿勢に深く共感します。このような魅力あふれる貴社ならば、人々の豊かな生活に貢献したいという私の夢を叶えることができると確信でき、強い魅力を感じています。

現在の研究内容とそこから得たもの

魚油はその機能性の高さから食品利用が期待されていますが、著しく低い酸化安定性によって引き起こされる急速な劣化が障壁となっているため、効果的な酸化防止法を見出すことを目的に研究しています。魚油に特化した酸化研究は未だ知見が少なく、実験方法を模索する中で、従来の脂質酸化評価と官能評価が一致していないことに着目した私は、様々な文献にあたり可能な限りの測定法を試すことを繰り返し、相関図を作成することで酸化の程度を多角的に評価する方法を確立しました。サンプル回収や測定作業は、酸化の進行具合によっては深夜に及ぶ地道な作業の繰り返しでしたが、諦めないで何事も挑戦する忍耐力が何より大切ということを学びました。