ヱスビー食品（エスビー食品）の本選考ES（エントリーシート）一覧（全48件）

内容 ・背景 ○○は、○○に含まれる有効成分の1つです。○○は、血糖値上昇抑制作用を示すことが認められています。しかし、その生理活性がなぜ起こるのかは未だに明らかになっていません。そこで、本研究では、このメカニズムの解明を目的として、○○を投与したマウスの血中成分を分析しました。 ・方法 5週齢・オスのマウスに○○を投与し、糖尿病モデルマウスを作成しました。通常食、○○が混ざった餌を、13週間自由摂取させ、飼育しました。飼育1・4・8週目に血糖値の測定と採血を行いました。 　　　　　 ・結果 血中の○○濃度を正確に分析するため、分析条件の検討を行いました。着目した成分を、○○を用いて一斉に分析する方法を確立しました。さらに、血糖値測定の結果から、糖尿病群のマウスにおいて、血糖値の上昇が、○○濃度依存的に抑制されたことが明らかになりました。 ・今後の展望 これまでの研究で、本研究で扱うマウスでも○○が血糖値上昇抑制を示すことを明らかにしました。また、分析を行う方法を確立したことで、詳細な血中成分分析が行えます。現在は、○○濃度分析に取り組んでいます。 続きを読む

研究を行う中で、分析機器の知識と課題解決に向けて努力し続ける姿勢が身に付きました。また、動物を扱う実験であったため、後戻りは絶対にできず、自分で計画を立ててタスクを確実に処理する能力も向上しました。これらの能力は貴社で研究開発を行う際に必ず役に立つと考えています。さらに、研究内容の発表を通じて、自分の意見を言語化し人に伝える力もつきました。この能力はチームで協力して業務を行う際に役立つと考えています。これらの力を活かして、貴社の「質の高い商品づくり」に貢献したいです。 続きを読む

本テーマで扱うLipO16は麹菌の生産するリパーゼとして報告されており、食品を始めとした様々な産業に利用できる有用酵素となる可能性があります。しかし、その機能性については解明されていない部分が多々あります。そこで、LipO16の機能性解析を行う本研究テーマを選びました。 続きを読む

私の所属する研究室では酵素の高度利用を目標として、麹菌由来有用酵素の探索、構造・機能解析およびその利用に関する研究を行っています。その中で私は、麹菌Aspergillus oryzeが持つ、リパーゼであるLipO16を主な対象に研究を進めています。 リパーゼは、カルボン酸エステル結合に作用する加水分解酵素の一部です。トリグリセリドをジグリセリド、モノグリセリド脂肪酸およびグリセロールに加水分解する生理学的役割を持ちます。これらの酵素は、カビや細菌だけでなく動植物全体に広くみられますが、中でも微生物起源のリパーゼは、微生物の培養条件を人為的に操作し、生産性を高めることが、動植物よりも容易であることから様々な産業への応用がなされています。 LipO16は麹菌の産生するリパーゼとして報告されていますが、最適pHや最適温度および熱安定性などの機能性については未知なので機能解析を行っていきます。方法は、PCRで遺伝子LipO16を増幅し、大腸菌を用いてプラスミドを増幅します。その後LipO16プラスミド制限酵素処理を行い、プラスミドを直鎖状にします。直鎖状にしたプラスミドを、エタノール沈殿により濃縮します。濃縮後、酵母にプラスミドを導入し、異種発現させ、培養します。培養液を各種HPLCで生成し、酵母LipO16獲得後、各種機能解析を行います。現在、酵母にプラスミドを導入し、異種発現後、培養した段階まで進んでおり、今後、機能解析として、最適温度、最適pH、熱安定性等を測定する予定です。 続きを読む

ハラール認証商品など日本人のみならず外国人に向けて商品を展開し、また、海外の料理を手軽に食べられるようなシーズニング商品を展開するなど、食を通して世界を繋げている点に魅力を感じました。 続きを読む

Aspergillus oryzae由来α-L-ラムノシダーゼAoRhaEの機能解析 続きを読む

酵素は食品加工において重要な触媒としての役割を担っている。その中で、Aspergillus oryzae由来のラムノシダーゼAoRhaEの葉、機能解析など研究が進められていない。そこで、それらの機能を解明することで、食品製造などの工業的利用に近づくと考えた。 続きを読む

ラムノシダーゼは、ナリンギンやヘスペリジン等のα-L-ラムノシドの非還元末端のα-L-ラムノーズ慚愧を加水分解する酵素の事である。食品業界においては、ラムノシダーゼをグレープフルーツジュースなどに含まれるナリンギンに作用されることによる苦味の減少やヘスペリジンに作用させることでみかんの缶詰シロップの白濁防止を防ぐものなどがある。 現在は、Aspergillus oryzae由来のラムノシダーゼAoRhaEの遺伝子を酵母へ形質転換させた段階まで実験が進んでいる。今後は、培養によって得た酵素液を陰イオンクロマトグラフィー、ゲル濾過クロマトグラフィーにより精製する。その後、最適ｐH　や最適温度、熱安定性等の特徴付けと立体構造解析を進め、最終的には、双方を踏まえた機能解析をしていく。 続きを読む

私は、これまでの実験を通して順序だてて物事を進めていくことの大切さを学んだ。1日ごと、1週間ごと、または最終的な目標を設定し、目標から逆算して日々行動する。これは、食品製造においても、生産目標を設定し、それに合わせて製造していくことと同じだと考える。また、現在行っている研究スキルを微生物検査等の品質管理に活用できると考える。 続きを読む

趣味：チャイ作り(スパイスと茶葉を煮出して) 特技：クラシックバレエ 続きを読む

ソフトテニス(企画・管理) 続きを読む

スパイスとハーブを通じて、国内外の人々に食の楽しさを提案できるところに魅力を感じました。私は高校生のときにチャイの美味しさに魅了され、スパイスに興味を持ちました。他にはないスパイスとハーブの魅力を、文化や思想の壁を超えて世界に発信していきたいです。 続きを読む

私がこの研究室を選んだ理由は、生体や環境中で起こる主要な反応が界面で起こることを知り、界面に興味を持ったからです。界面のなかでも、液液界面では，固液界面や気液界面には見られない多くの特異的な反応が起こるのですが，それらの反応機構はまだ十分には理解されていません。そこで、界面化学を扱う際に、分散、表面張力などに大きな影響を与える界面活性剤を用いて界面においての物質移動の影響を解明したいと考えたからです。 続きを読む

・液液界面に対しての研究はその測定対象が反応場として観測し難い。 それぞれの相には見られない、分子の新しい物性が発現する可能性が大いにあると考えられる。この反応場に吸着する物質の状態を分析することはそれらの反応機構を理解するために必要である。 ・現在知られている分離方法には様々なデメリットがある。 例えば、目的物質までのプロセスが長いことなどが課題である。界面での分子認識が可能となれば、既存のエナンチオマー分離手法と組み合わせることにより分子選択性やキラル選択性を向上させることも期待できる。 続きを読む

私は、キラルな界面活性剤を用いることで、界面通過の速度を下げて、抽出速度の違いによるエナンチオマーの分離の実現を目指すことにした。界面に吸着したキラルな界面活性剤を用いて物質移動の制御が可能になれば、新規分割法の開発に繋がると考えている。物質通過において、拡散過程と界面通過過程が考えられるが、界面通過過程は反応が速すぎて、界面の寄与がみられないという問題点がある。そこで、私は、界面通過に着目する方法を検討中である。そのうえで、抽出速度の再現性を取る必要があり、現在はその実験を進めている。 続きを読む

趣味は料理で、特にカレー作りにハマっている。スパイスから作るため1度作ったら分量を必ずメモして、美味しいカレーを追求している。特技は楽器を8種類弾けることだ。幼稚園の時からピアノを始め、いろんな楽器を演奏してきた。やったことのある楽器の知識を元に出来る楽器を増やしていくのが好きである。 続きを読む

居酒屋調理場スタッフ 4年間（2016年3月〜現在） 続きを読む

テニスサークル 続きを読む

魅力に感じたは、創業理念である「美味求真」です。価格なども大事だと思いますが、何よりもお客様の「おいしい」を追求する貴社は、食品メーカーのあるべき姿だと感じました。 続きを読む

私が困難に直面したと感じる経験は、留学でのホームステイ中の出来事です。私は、留学に行く前に立てた目標の１つに、ホームステイ先との良い関係作りという目標を立てましたが私のホストは、お金目的で留学生を泊めているともとれる冷淡なインドからの移民夫婦でした。このまま最低限の会話でお互い不干渉でいいのか、どうすれば気持ちよく生活できるのか、私は悩みました。試行錯誤の末、ホストとの距離を縮めることができ、充実したホームスティ生活を送ることができました。 続きを読む

ハウス食品・カレー市場1位　・消費者知名度の高さ 凸版印刷　・商材の多さ JCB ・市場の伸び　・海外展開 続きを読む

１　多様なアイテム数　　3000点の商品があるため自社の商品で多様な提案が可能。 ２　市場1位　　香辛料市場1位。 ３　海外　今はまだ、海外売上比率は低いが、今後の伸びが期待できる。　 ４　市場の伸び　国内でも今後香辛料市場の伸びは期待されている。 続きを読む

天然作物のおいしさや健康機能など、自然の恵みを最大限に生かした商品を開発し、人々を心身ともに満足させることを目指していることです。なぜなら農家を営む祖父の姿を見て、自然に感謝し、おいしさや健康機能などを最大限に生かした商品を開発し、多くの人に届けたいと考えたためです。 続きを読む

自分が開発した商品によって①お客様が「おいしい」と笑顔になってくれること、②お客様の家族や友人との楽しい食卓づくりに貢献できること、③お客様の健康増進に寄与できることです。 続きを読む

幼い頃から農家の祖父が丹精込めて農作物を作る姿を見てきており、研究を通して農家の方々に貢献したいと考えたためです。現在は高齢化や医療費の増加などは大きな課題であり、健康に対する需要は拡大しています。研究により健康に良い成分を多く含む農作物を作出できれば、農作物に付加価値をつけることができるとともに、人々の健康増進にも寄与できると考えました。 続きを読む

私は「自らの理想が現実となり、結果に繋がった時」にやりがいを感じます。東進衛星予備校のアルバイトの中で、企画等を行い、生徒の学力を上げられた事をきっかけに、思うようになりました。貴社に入社した際には、洋風スパイス市場を営業職の面から盛り上げる事や、個食に対応したスパイス製品を売るために、POPや、斬新な売り場提案を行い、営業成績に繋げたいと思っております。 続きを読む

普段あまり関わることができないお客様と触れ合えるようなアルバイトに挑戦した。例えば高級マンションのフロント業では150名もの居住者に対して一人ひとりの気持ちを汲み取り、行き届いたサービスをするよう心掛けた。具体的には日本語が得意でない外国人居住者様に対して、その方の母国語を調べ、その言葉で話しかけることによって良好な関係を気付いた。相手の立場に立って考え、行動する思いやりの心を学んだ。 続きを読む

貴社の理念である「美味求真」という言葉から、お客様の「おいしい！」という幸せを追求されている点に魅力を感じています。私は研究開発の仕事を通して、おいしさを追求することにより、お客様により大きな「おいしい！」の瞬間・幸せを届けたいと思っています。そして、貴社のスパイスの研究開発で、私のやりたいことを以下のように実現できます（図（絵）を入れました）。貴社の研究開発における、香り、おいしさ、品質、使いやすさなどの「こだわり」によってお客様へ「おいしい！」という幸せをより大きなものにできると思い、これが貴社の大きな魅力です。 続きを読む

水路長に依存した複数個の樟脳の様相分岐 続きを読む

学部時代に学んだ化学を生物や物理、数学を融合することで、新しい実験系やモデルを構築できる点に魅力を感じたためです。具体的には、生物に代わる無生物実験や体内での薬品輸送システムに応用できると考えています。 続きを読む

本研究では、自律的に運動する物質として、防虫剤として使われる「樟脳」を用いました。樟脳は水面に浮かべると、樟脳分子を水面に展開し、表面張力を下げることによって自ら水面で運動することができます。この樟脳を円環水路に浮かべ、水路長を変化させたときの運動様相の分岐とそのメカニズムの解明を目的に研究しました。実験はろ紙に樟脳溶液をしみこませたものを、各サイズの円環水路に2個浮かべました。結果は、水路が小さい時、樟脳は逆方向に進行し衝突して反転する「反転振動（図1a）と、同方向に進行し前の樟脳を追いかける「回転振動」（図1b）、そして水路が大きい時、それぞれが等速で回転する「回転並進」（図1c）と、２つが集合して回転する「クラスター並進」（図1d）の4つの様相に分岐しました。このメカニズムについて、水路が小さい場合、振動運動が発現し、これは水路が小さいため樟脳分子が水路全体に展開することで止まりやすくなり振動し、「反転」か「回転」は初期の運動方向によると考察しました。また、水路が大きい場合は水路の一部に樟脳分子が展開するので並進し、初期の樟脳の位置によって「回転」か「クラスター」が決まると考察しました。この実験は特に「回転振動」について、車の渋滞現象を再現できると感がており、数学の研究者の方と共同で数値的なシミュレーションも行っています。 続きを読む

目的を明確にし、仮説を立て、実験し、結果をもとに考察するという科学的思考を身に付けたので、研究開発においても活かせます。また、相手に何かを伝えたいときに、論理的に話すことで相手の理解を得られるので、議論をする際にも活かしたいと考えています。そして研究で物理や数学など新しい知識を自ら学ぶ姿勢を身に付けたので、仕事においても先輩に質問をしたり、自分で調べるなどして意欲的に学ぶことができると考えています。 続きを読む